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エスト・ローヤル

 東山行延氏がシェフを勤める“エスト・ローヤル”。神戸の南京町にお店があります。「エコール・ド・ル・ノートル」卒業後「ダリコー」(ボルドー県)で、修行。その後ニース、パリ各店で研修し帰国。 1988年の創業以来、フランス修行時代に学んだフランス菓子の基本を守りつつ、独自のアイデアをプラスして 「エスト・ローヤル」のケーキを作っています。シュー・ア・ラ・クレームが人気で、南京町で行列ができる有名店です。

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