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フランス菓子 16区
三嶋隆夫氏がシェフを勤める“フランス菓子 16区”。福岡県福岡市にあります。大学卒業後、帝国ホテルに入社し、菓子職人としての礎を築きます。 結婚後は夫婦で渡欧し、スイスのルツェルン、南仏ニース、フランスのパリと四年余にわたり修業を重ねる。パリでは高級住宅地16区にある洋菓子店「アクトゥール」で日本人初のシェフを努めます。1980年帰国後、故郷の福岡市で「フランス菓子16区」をオープン。以来26年間一切多店舗化せず、一店舗のみで「自分の作ったものは自分の目の届く範囲で売る」「鮮度を一番大切にする」というポリシーを貫いています。流行に走ったり、味に関係ない部分こったりすること無く、シンプルな中に良いお菓子作る姿勢を守り続けています。また、三嶋シェフは本場フランスでも人気の高いダックワーズを考案したことで有名です。
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フランス菓子 16区
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