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Pascal Caffet（パスカル カフェ）
Pascal Caffet（パスカル カフェ）は、境最高峰のショコラティエと称されるパスカル カフェ氏のお店。パリから東へ160キロ、中世の町、シャンパーニュ地方・トロワにブティックがあります。「私が目指す菓子作りは素材の味を追求し、シンプルに多くの素材を使い過ぎないことを大切に仕上げます。」コレが彼の変わらない哲学。1989年に当時最年少でＭＯＦ（フランス国家最優秀職人）を獲得。以来、チャンピオン・デュ・モンドをはじめ、世界の菓子コンクールで数々の賞を受賞。「気品あふれる味と香りのショコラ」は、エクアドル、ブラジル、ベネズエラ、コートジボワール産などのカカオ豆を厳選。素材の個性を生かし、砂糖をできる限り使用しない味わいが特徴です。一つ一つ手作りされるスイーツはし上級のアートです。
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